Вегетарианская лазанья с баклажанами — фото-рецепт. Лазанья с соусом бешамель — рецепт с пошаговыми фото.

Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни наравне с вегетарианской пиццей и ньокки. Лазанью готовят из специальных пластин теста, которые перекладывают разнообразными начинками и заливают соусами. Как правило, для заправки лазаньи используют нежный молочный соус бешамель.

Предлагаю приготовить сытную вегетарианскую лазанью с баклажанами. Баклажаны здесь идеально сочетаются с соусом бешамель и сыром! Кстати, вкус баклажанов в вегетарианской лазанье напоминает грибы.

Рецепт приготовления вегетарианской лазаньи

Ингредиенты для приготовления вегетарианской лазаньи с баклажанами

  • 1 пачка пластин лазаньи (12 пластин). Обязательно читайте инструкцию на упаковке лазаньи! Некоторые производители предлагают предварительно отваривать пластины для приготовления лазаньи. У меня пластины, которые не требуют варки.
  • 350 г. баклажанов.
  • 150 г. помидоров (2 штуки).
  • 350 г. натёртого сыра (твёрдых сортов).

Cоус бешамель для лазаньи:

  • Молоко — 900 мл.
  • Сливочное масло — 120 г.
  • Мука — 90 г.
  • Мускатный орех — 1 чайная ложка.
  • Соль — 2 чайные ложки.

Как приготовить вегетарианскую лазанью с баклажанами

Фото-рецепт приготовления вегетарианской лазаньи с баклажанами и соусом бешамель

Баклажаны освобождаем от плодоножек и нарезаем тонкими полосками. По желанию можно предварительно очистить баклажаны от кожуры. Я не очищаю — с кожурой вкуснее.

Выкладываем полоски на решётку и ставим в духовку при 180 градусах С на 10 минут. В лазанье подсушенные баклажаны пропитаются соусом и на вкус будут напоминать грибы.

Вегетарианская лазанья с соусом бешамель - фото-рецепт 2

Приготовление соуса бешамель

Теперь готовим соус бешамель.

Выкладываем на сковороду сливочное масло, включаем маленький огонь и растапливаем масло.

Выкладываем в растопленное масло муку, перемешиваем. Увеличиваем огонь до среднего. Обжариваем в течение минуты, постоянно помешивая.

Вегетарианская лазанья с соусом бешамель - фото-рецепт 4

Заливаем масляно-мучную смесь молоком, перемешиваем. При постоянном помешивании готовим соус бешамель до загустения.

Добавляем соль и мускатный орех, перемешиваем соус и выключаем огонь.

Вегетарианская лазанья с соусом бешамель - фото-рецепт 5

В форму для лазаньи выливаем немного соуса бешамель и распределяем его по форме.

Вегетарианская лазанья с соусом бешамель - фото-рецепт 6

Выкладываем три пластины лазаньи параллельно друг другу (не внахлёст!).

Вегетарианская лазанья с соусом бешамель - фото-рецепт 7

Сверху выкладываем полоски подсушенных в духовке баклажанов.

Вегетарианская лазанья с соусом бешамель - фото-рецепт 8

Заливаем всё соусом бешамель.

Вегетарианская лазанья с соусом бешамель - фото-рецепт 9

Засыпаем ¼ частью натёртого сыра.

Снова выкладываем поверх сыра пластины лазаньи.

Теперь снова баклажаны.

Снова бешамель и сыр.

Вегетарианская лазанья с соусом бешамель - фото-рецепт 10

В следующем ряду порядок действий такой же, только вместе с баклажанами выкладываем ещё нарезанные кружочками помидоры.

Вегетарианская лазанья с соусом бешамель - фото-рецепт 11

Последний ряд пластин лазаньи просто заливаем соусом бешамель и по желанию дополнительно сливками, сверху посыпаем сыром.

Ставим вегетарианскую лазанью с баклажанами запекаться в духовку на 30 минут при 180 градусах С, затем 10 минут при 210 градусах С, пока сырная корочка не подрумянится.

Приготовление лазаньи с баклажанами - рецепт

Приятного аппетита!

Что еще почитать: